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餐厅服务员应该如何接待特殊客人


我们告诉很多客人长期属于餐厅,只要做好服务就可以应付。但是一些类似的客人,比如残疾客人,带孩子的客人,或者社会名流,在招待的时候一定要注意,使用不同的技巧。一、招待残疾客人当残疾客人来到餐厅用餐时,避免在客人身边使用惊讶或奇怪的眼神,绝不允许他们在背后窃窃私语或做出小动作。

餐厅提供的服务要热情、礼貌、细心、冷静、坦诚。由于残疾客人的具体情况不同,心情也不同,所以一定要有的放矢,冷静仔细地观察,及时得到自己需要的服务。当盲人来餐馆吃饭时,不应该决定他们坐在餐馆客人进出的地下通道附近的安静地方。

当客人点菜时,餐厅服务员不应该给客人看菜单,告诉他客人的菜的价格,并及时冷静地向客人询问菜的情况。对盲人说话,不要用可爱的颜色,漂亮的外表等字眼,不然不会不开心。

发球速度要慢。上菜后,食物应摆放清楚,以便客人用手抓住。及时给客人送汤送饭。

汤和饭不要太丰富,主动给客人倒饮料。在就餐服务过程中,要主动为客人加餐,记录入口水,主动移动餐盘。结账的时候要心平气和的给客人讲解账单,有时候可以总结一下蔬菜的价格,让客人明白。

在付款时,服务员应该告诉他客人收到的金额和要给客人的金额。吃完饭,老板客人可以叫出租车,或者告诉他汽车站的明确位置,或者把客人送到车站。

身体残疾的客人来餐厅吃饭,首先要决定自己在哪里受到了别人的阻碍。如果他们有残疾人专用工具,应该放在合适的地方,尽可能不引人注目。在服务过程中要积极主动、细心、诚实、冷静。优先为客人点菜。

如果客人拒绝,就要尽力遵守,比如买菜,在餐厅偷窥,或者上厕所。饭后送客人时,要及时拿回自己的专用工具,桌椅要贴好,方便客人抱。客人应该尽可能地靠近。

为残疾客人服务时,餐厅服务人员应仔细观察。虽然有些客人是残疾人,但他们不指望别人对他有不同的对待,这损害了他的自尊。对于这样的客人,服务员得到的帮助应该是让客人明显做到诚信服务,而不是对他特别照顾。

为有精神问题的客人服务时要多加注意。小心,格外小心。如果他们说得太多或拒绝,服务员可以忽略它,需要采取宽容的态度。

2.招待带孩子的客人很多客人讨厌一家人一起吃饭,尤其是带孩子一起,过生日或者过节等等。这时餐厅服务员要特别注意客人周围的孩子,他们个子小,不懂事,来回运球,更容易出事故。

另外,带孩子的客人不太可能放心吃饭。条件允许的情况下,服务员不要帮客人对孩子寄予厚望,客人不会很高兴。一般服务不应该是这样的:首先,带孩子的客人要决定合适的位置,不要在门口或过道决定。

桌子上的器皿,如玻璃杯、烟灰缸、调味罐和其他餐具,应放置在离儿童足够近的地方,以避免刺穿。如果条件允许,可以为儿童获得特殊座位。吃饭的时候要把孩子的吃的喝的再送一遍,让客人深刻感受到服务员对孩子的尊重。尽量给孩子弄到城外的口袋,新垫子,餐馆送的小礼物,这样不会让父母更开心。

儿童用餐的餐具最好是大小合适的金属勺,刀叉筷子等餐具更好。孩子一定要多注意自己喝的杯子,以免被孩子溅到或者超过。 给孩子推饮料时,不要过度,不要使用高的玻璃器皿,最好使用更短更小的甜点器皿。

孩子吃完后,可以在大人吃饭的时候给孩子一些餐巾纸做游戏,或者服务员帮忙照顾孩子,让大人放心吃。如果孩子在过道里玩耍或者和其他客人睡觉,应该给父母明确的建议,避免发生意外。

一种解释是,很多餐厅服务员讨厌给孩子吃东西,这是一种心,但很多家长不卖你的账,因为陌生人给孩子吃东西显然是不安全的。因此,给孩子吃东西时,必须征得父母的同意。

3.招待名人如果一个名人在餐厅见面,无疑是餐厅的荣幸,也是一件令人兴奋的事情。但作为名人,如果服务不好,也不会有很大的负面影响。为了更好的服务名人,必须注意以下几点。首先要给名人争取偷窥空间。

这个空间应该意味着安静,不允许别人睡觉。布局要赏心悦目,让人感觉寒冷舒适,表现出家的温暖,缓解紧张的心情。

其次,获得个性化服务。服务员可以在名人的睡眠空间摆放各种报刊杂志,给不同国家的名人提供中、英、德、日、法、韩文的报刊杂志,给不同国家的名人足够的阅读空间。

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服务员要精心安排名人的餐桌,可以使用没有装饰的鲜花,为名人和朋友之间的交流营造更好的氛围。咖啡、水果和饮料不应一直保持新鲜和充足的供应。此外,获得安全的食物。

名人非常注重食物的安全,所以餐厅为名人获取均衡的饮食以保证食物的安全更为重要。一是符合国家食品安全标准,二是符合餐厅自己制定的安全标准。如果食物已经过了保质期,即使只有一分钟,也不允许再吃。不要确保食物每天都是新鲜的。

那些隔夜的食物不应该吃。菜肴加工时要小心,确保食物的清洁。

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